Han Buldan – Wine House – Birinci kadeh sağlığa İkinci kadeh aşk ve zevke Üçüncü kadeh ise düşler alemine kesilen tek kişilik bir bilete. Dionysos

Eşlikçiler

Kırmızıya Eşlik Zanaatkar Peynir Tabağı ₺1250

18 Ay dinlendirilmiş eski kaşar, Boz fıstık ile olgunlaştırılmış Chesneese, Bergama’nın kadim tulumu, karamelize notalarıyla Old Gouda ve coğrafi işaretli Kale biberi ile olgunlaştırılmış Chesneese peyniri.
A : Süt Ürünü (Laktoz), Kuruyemiş (Fıstık)
Beyaza Eşlik Zanaatkar Peynir Tabağı ₺1250

Keçi sütünden gelen floral notalarla Gouda, İspanyol mirası Manchego, karakteristik Bergama tulumu, ipeksi dokusuyla keçi sütlü Chesneese ve geleneksel Ezine’nin rafine uyumu.
A : Süt Ürünü (Laktoz), Kuruyemiş (Fıstık)
Kürlenmiş Şarküteri Seçkisi ₺1400

Odun ateşinde tütsülenmiş hindi füme, tane karabiberle mühürlenmiş roastbeef, meşe odununda dinlendirilmiş dana bacon, el yapımı et çubukları ve ipeksi dokusuyla dana dil.
A : Kuruyemiş (Fıstık), Hardal (Olası), Sülfit (Olası)
Exclusive Degüstasyon Tabağı ₺1600

Karabiberle fümelenmiş Hollanda peyniri ve Kale biberli Chesneese’in dumanlı notalarına, Bergama tulumu, kürlenmiş et çubukları, pastırma ve füme dana dilin eşlik ettiği prestij seçkisi.
A : Süt Ürünü (Laktoz), Kuruyemiş (Fıstık), Sülfit (Olası), Hardal (Olası)
Pancar Carpaccio & Burrata ₺1200

Ağır ateşte fırınlanmış pancar dilimleri, kalbi kremsi manda sütü burrata, kıtırlık katan kavrulmuş fındıklar ve mandalina püresinin narenciye ferahlığıyla; soğuk sıkım zeytinyağı dokunuşuyla tamamlanmış bir başlangıç.
A : Süt Ürünü (Laktoz), Kuruyemiş (Fındık)
Baharın Müjdesi: Çağla Dövmesi ₺525

Taze dövülmüş çağlalar, doğadan toplanmış ekşi kulak otu, narenciye emülsiyonu ve keçi sütünden elde edilen ipeksi keçibüş kreması ile modern bir yorum.
A : Süt Ürünü (Laktoz), Gluten
İsli Balcan Sovan ₺450

Közlenmiş patlıcan ve biberin nar ekşisiyle mayalanması; kıtır soğan dokusu ve dereotu esansıyla birleşen bir Anadolu klasiği.
A : Süt Ürünü (Laktoz), Gluten (Çıtır Soğan)
Vişneli Saray Sarması ₺450

Vişne ekşisiyle ağır ateşte demlenmiş asma yaprakları, portakal segmentleri ve erken hasat soğuk sıkım zeytinyağı ile sunulan ferah bir lezzet serüveni.
A : Majör Alerjen içermemektedir.
Leblebi Humus ₺450

Serinhisar leblebisinden ve Denizli topraklarından yetişen nohutun ikili uyumu.
A : Sarımsak
Han Sonbahar Salatası ₺450

Taze roka ve semizotu, fırınlanmış havuç ve pancarın topraksı notaları, çörekotu tohumları, ceviz ve ezine peyniri ile zenginleştirilmiş, özel emülsiyon soslu güz buketi.
A : Süt Ürünü (Laktoz), Kuruyemiş (Ceviz)
Ege’den Zeytin Ritüeli ₺450

Ricotta peyniri eşliğinde; odun ateşinde ızgaralanmış ve bademle doldurulmuş zeytinler, güneşte kurutulmuş domates, ceviz ve acı yağın aromatik derinliği.
A : Süt Ürünü (Laktoz), Kuruyemiş (Ceviz)
Zanaatkar Girit Ezmesi: File Badem & Fesleğen ₺450

Teruarın İmzası: Mandıra mirasından gelen olgunlaştırılmış peynirlerin, Han Buldan mutfağında ipeksi ve gövdeli bir tekstüre kavuşmuş hali. Bahçemizden taze hasat fesleğen yağı ve kavruk file badem notalarıyla zenginleşen bu özel ezme; şarap ve çıtır simit eşleşmelerinin en zarif eşlikçisi.
A : Süt Ürünü (Laktoz), Kuruyemiş (Badem)
Han Eşlikçi Seti ₺1200

Tek tabak, Dört his. Çağla Dövmesi, İsli Balcan Sovan, Vişneli Saray Sarması, Girit Ezmesi
A : Süt Ürünü (Laktoz), Kuruyemiş (Badem, Fıstık), Gluten

Pizza

Margherita: Bir İtalyan Klasiği ₺700

Taze fesleğen emülsiyonunun aromatik notaları, rende parmesan ve erken hasat soğuk sıkım zeytinyağı ile tamamlanmış, sadeliğin en yüksek formu.
A : Süt Ürünü (Laktoz), Gluten
Orman Esintisi: Mantarlı ₺800

Porçini mantarı bazlı kremsi özel sos üzerinde; istiridye, kestane ve kültür mantarlarının uyumu. Yerel ovma peynirinin karakteri ve trüf aromalı zeytinyağının imza dokunuşuyla.
A : Süt Ürünü (Laktoz), Gluten, Mantar
Ege Bahçesi: Buldan Kenarlı ₺850

Kenarları geleneksel Buldan simidi kıtırlığında hazırlanan zanaatkar hamur üzerinde; mevsimsel Ege otlarının ferahlığı ve yerel ovma peynirinin tuzuyla harmanlanmış bir teruar başyapıtı
A : Süt Ürünü (Laktoz), Gluten, Susam
Anadolu Gustosu: Bezde Fermente Sucuklu ₺900

Bez içerisinde doğal yollarla olgunlaştırılmış zanaatkar sucuğun yoğun baharat profili, mor soğan turşusunun asidik dengesi ve taze roka yaprakları. Parmesan rendesi ve soğuk sıkım zeytinyağı ile.
A : Süt Ürünü (Laktoz), Gluten, Baharat, Sülfit (Olası)
Dört Peynirli: Mandıra Seçkisi ₺900

Özel peynir kreması üzerinde; Ezine’nin yoğun aroması, Niğde Mavisi’nin karakteristik keskinliği, 18 aylık eski kaşar ve ipeksi mozarellanın sofistike buluşması.
A : Süt Ürünü (Laktoz), Gluten
Lavanta & Elma: Tatlı-Tuzlu Dengesi ₺900

Lavanta notalı Chesneese peyniri üzerinde; Çivril’in meşhur elma dilimleri, tarçının sıcak aroması ve glaze sosun parlaklığıyla sıra dışı bir gurme deneyimi.
A : Süt Ürünü (Laktoz), Gluten
Kürlenmiş Antrikot & İsli Dokular ₺1000

İnce dilimlenmiş antrikot füme, kapari tanelerinin tuzu ve hardal-barbekü sosun karakteristik füme dokunuşu. Kurutulmuş domates ve mor soğanın eşlik ettiği, zengin bir seçki.
A : Süt Ürünü (Laktoz), Gluten, Hardal

El Yapımı Makarna

Alfredo Fettuccine ₺650

Taze el yapımı fettuccine, kremsi sos ile sotelenmiş mevsim mantarları ve tavuk göğsü dilimleri. 24 aylık parmesan rendesiyle taçlandırılmış bir klasik.
A : Süt Ürünü (Laktoz), Gluten, Mantar, Yumurta
Han Buldan Usulü Bolognese Fettuccine ₺700

Taze makarna üzerinde; kök sebzeler ve dana etiyle uzun saatler boyunca demlenerek hazırlanan, derin aromalı geleneksel Bolognese sos.
A : Süt Ürünü (Laktoz), Gluten, Kereviz (Olası)
Deniz Mahsulleri & Beyaz Şarap ₺800

Taze fettuccine; karides, kalamar ve iç midyenin beyaz şarap emülsiyonu ve krema ile yüksek ateşte hızlıca sotelenmesiyle hazırlanan bir deniz mahsulleri şöleni
A : Süt Ürünü (Laktoz), Gluten, Yumurta, Kabuklular/Yumuşakçalar, Sülfit